Cách làm món mứt khoai lang cho ngày Tết

bánh trung thu 1

08-01-2018 - 3:03 PM GMT +7

Trong ngày Tết cổ truyền Việt Nam, Mứt là một món ăn được rất nhiều gia đình lựa chọn. Mứt khoai lang vừa có vị ngòn ngọt tự nhiên của khoai, dẻo dai và thơm của vỏ cam làm cho ngày Tết thêm ấm áp. Hãy cùng hôm nay ăn gì thực hiện món mứt khoai lang này để đãi khách và thưởng thức với gia đình trong dịp Tết này nhé!

Cach-lam-mut-khoai-lang

Nguyên liệu làm mứt khoai lang:

– Khoai lang: 2 kg, khoảng 6-7 củ to, bạn nên chọn khoai lang Đà Lạt, ruột vàng cho ngọt ngon và đẹp mắt nhé;

– Đường: 600g;

– Muối: 2 thìa;

– Vôi: 1 thìa;

– Cam sành, vỏ vàng: 1 quả;

– Vani: 2 ống.

Sơ chế nguyên liệu:

Cach-lam-mut-khoai-lang-2

– Khoai lang:

+ Gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng hình chữ nhật, rửa qua lại với nước lạnh 1 lần nữa, để ráo;

+ Hòa lẫn 1 thìa vôi với 2 lít nước đến khi tan hết, lọc lấy nước trong, cho tiếp 2 thìa muối vào hòa tan rồi cho khoai lang đã thái miếng vào ngâm khoảng 10-12 tiếng đồng hồ (có thể ngâm qua đêm nhé), sau đó rửa sạch nhiều lần với nước cho khoai lang được sạch, cho ra rổ, để ráo.

– Cam sành: Rửa sạch, tách lấy vỏ, thái sợi.

Chế biến

– Trộn đều 400g đường với 800ml nước sạch, tỷ lệ đường và nước luôn là 1:2 sẽ đảm bảo nhé, cho vào chảo, đun sôi đến khi đường hòa tan hết thì cho khoai lang, vỏ cam thái sợi vào đun, khi thấy hỗn hợp sôi trở lại bạn vặn lửa thật nhỏ để rim mứt khoai lang, thỉnh thoảng trở đều miếng khoai để khoai lang ngấm đều nước đường và không bị cháy sém, đun đến khi nước đường rút hết vào khoai lang thì tắt bếp;

– Xếp khoai lang, vỏ cam đã rim ra vỉ hoặc rổ thưa phơi nắng khoảng 3-4 tiếng để khoai vừa khô nhẹ, bạn nhớ che đậy cẩn thận để đảm bảo vệ sinh khi phơi nhé;

– Trộn đều 200g đường còn lại, 2 ống vani với 100ml nước, cho vào chảo đun sôi với lửa nhỏ vừa khoảng 5 phút, tiếp tục cho khoai lang vào rim với lửa nhỏ liu riu đến khi đường kết tinh màu trắng bám quanh mặt từng miếng khoai lang và vỏ cam trông rất đẹp mắt là được nhé;

– Nếu bạn muốn ăn mứt khoai lang có độ dẻo nhiều thì để mứt khoai lang nguội rồi cho vào lọ thủy tinh bảo quản để dùng, trường hợp bạn muốn ăn mứt khoai lang khô hơn một chút có thể mang mứt khoai lang ra phơi nắng thêm 1-2 tiếng nữa, để nguội rồi mới cho vào lọ bảo quản nhé.

Chúc các bạn thành công vơi cách làm món mứt khoai lang này nhé!

Content Protection by DMCA.com

Bình luận