Hướng dẫn nấu bún thang ngon đúng vị Hà Nội

bánh trung thu 1

24-05-2016 - 9:40 AM GMT +7

Bún thang là một đặc sản cầu kỳ và tinh tế trong ẩm thực của người Hà Nội. Nếu đã từng được thưởng thức món ăn này một lần, hẳn bạn sẽ không thể nào quên được hương vị đậm đà của bát bún thang. Tuy nguyên liệu để làm nên món ăn này hơi cầu kỳ một chút nhưng nếu bạn là người đam mê món bún thang truyền thống này thì sẽ thấy công sức bỏ ra để chế biến không uổng chút nào khi có bữa ăn ngon tuyệt để chiêu đãi cả nhà. Cùng “Hôm Nay Ăn Gì” vào bếp học cách nấu bún thang ngon đúng vị Hà Nội ngay nhé!

Huong dan nau bun thang ngon dung vi Ha Noi k

Nguyên liệu làm món bún thang cho 4-6 người ăn:

– Nước dùng: 1 con gà đã làm sạch (khoảng 1,2 kg), 1 nhánh hành lá, 4 lát gừng, 4 lít nước, 1 củ hành tây, 1 thìa canh muối, 2-3 thìa café nước dùng gà, 4 thìa canh nước mắm.

– Nhân: 1 kg chả lụa, 8-10 cây nấm hương khô, 200g củ cải muối chua ngọt, 3 thìa canh tôm khô, 100g hành lá, 50g rau răm, 800g bún

Các bước làm món bún thang:

Bước 1:

Ngâm tôm khô và nấm hương trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm.

Huong dan nau bun thang ngon dung vi Ha Noi a

Huong dan nau bun thang ngon dung vi Ha Noi b

Bước 2:

– Gà xát qua ít muối và rửa sạch lại bằng nước cho bớt mùi. Sau đó nhét vào bụng gà vài lát gừng và một nhánh hành cho thơm.

– Cho gà vào nồi nước, vừa ngập rồi cho thêm vài lát gừng, 1 củ hành tây bóc vỏ và 1 thìa canh muối. Bạn có thể dùng thêm nước hầm xương heo để tăng thêm vị ngọt cho món ăn.

Huong dan nau bun thang ngon dung vi Ha Noi c

– Tiếp đến là thêm nấm hương và tôm khô đã được ngâm vào nấu cùng cho tới khi sôi thì hạ bớt lửa, đun nhỏ lửa trong khoảng 30-60 phút (tùy thuộc vào kích cỡ của gà)

Huong dan nau bun thang ngon dung vi Ha Noi e

Bước 3:

Đập trứng ra bát rồi nêm thêm hạt tiêu, hạt nêm rồi đánh tan. Sau đó cho một chút dầu ăn vào chảo không dính, đến khi nóng thì cho trứng vào tráng thật nhanh, bạn sẽ được một lớp trứng ở dưới đáy chảo. Chỗ trứng thừa đổ lại vào bát. Lưu ý là bước này bạn phải thao tác thật nhanh để một lớp trứng mỏng dính lại tại đáy chảo. Làm tương tự với chỗ trứng còn lại cho tới khi hết trứng.

Huong dan nau bun thang ngon dung vi Ha Noi f

Huong dan nau bun thang ngon dung vi Ha Noi g

Bước 4:

Gà sau khi đã được nấu chín thì vớt ra, rửa lại một lần nữa với nước lạnh. Vớt tôm khô và nấm hương ra ngoài. Nước dùng còn lại bạn nêm nếm thêm một ít với nước mắm và hạt nêm cho vừa miệng.

Bước 5:

– Trứng sau khi đã rán thì cuộn lại và thái sợi chỉ nhỏ.

Huong dan nau bun thang ngon dung vi Ha Noi h

– Giò lụa cũng thái lát mỏng rồi thái sợi nhỏ như trứng.

– Hành, nấm hương và rau răm cũng thái nhỏ.

– Gà lọc lấy phần ức rồi thái hoặc xé thành sợi nhỏ

Huong dan nau bun thang ngon dung vi Ha Noi i

Huong dan nau bun thang ngon dung vi Ha Noi j

Bước 6:

Bước cuối cùng sắp xếp các nguyên liệu đã thái nhỏ đó vào bát bún. Sau đó là đổ nước luộc gà còn nóng vào bát. Món bún thang này phải ăn thật nóng mới ngon thế nên bạn phải ăn ngay nhé. Khi ăn có thể cho thêm chanh, ớt, tiêu hoặc nước mắm tùy vào khẩu vị của mỗi người.

Huong dan nau bun thang ngon dung vi Ha Noi l

Chúc bạn thực hiện thành công món bún thang này nhé!

Content Protection by DMCA.com

Bình luận